Thecha Pulao Recipe: अगर आपका मन रोज की साधारण दाल-चावल या सब्जी-रोटी से थोड़ा हटकर कुछ मसालेदार और स्वाद से भरपूर खाने का कर रहा है, तो ठेचा पुलाव एक बार जरूर ट्राई करें। महाराष्ट्र में पसंद किया जाने वाला ठेचा अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए काफी मशहूर है। आमतौर पर इसे रोटी या भाकरी के साथ खाया जाता है, लेकिन जब यही ठेचा चावल के साथ मिल जाता है, तो इसका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है।
यह रेसिपी खासकर उन लोगों को बहुत पसंद आ सकती है जिन्हें खाने में हल्का तीखापन पसंद होता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और अगर घर में बचे हुए चावल हों, तो यह पुलाव और भी जल्दी तैयार हो जाता है।
अगर आप लंच या डिनर में कुछ अलग बनाना चाहती हैं, तो चलिए जानते हैं ठेचा पुलाव बनाने का आसान तरीका।
ठेचा पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप पके हुए चावल
- 8 से 10 हरी मिर्च
- 6 से 7 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 8 से 10 करी पत्ते
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
- आधा नींबू (ऑप्शनल)
घर पर ऐसे बनाएं मसालेदार ठेचा पुलाव
सबसे पहले एक पैन में मूंगफली को हल्का भून लें और अलग रख दें। अब उसी पैन में हरी मिर्च और लहसुन को हल्का सा भून लें, ताकि इनका कच्चापन निकल जाए।
इसके बाद मिर्च, लहसुन, मूंगफली और थोड़ा नमक डालकर इन्हें दरदरा कूट लें। यही ठेचा मसाला तैयार हो जाएगा। अगर आप ज्यादा तीखा पसंद नहीं करती हैं, तो मिर्च की मात्रा थोड़ी कम कर सकती हैं।
अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा और करी पत्ता डालें। जब खुशबू आने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें हल्दी और तैयार किया हुआ ठेचा डालें। 1 से 2 मिनट तक हल्का पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छी तरह निकल आए।
इसके बाद पके हुए चावल डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। जरूरत के हिसाब से नमक मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू रस डाल दें। आपका गरमा-गरम ठेचा पुलाव तैयार है। इसे दही, पापड़ या रायते के साथ सर्व किया जा सकता है।
घर जैसा नहीं, ढाबे जैसा स्वाद कैसे आए?
अगर आप पुलाव का स्वाद थोड़ा और बढ़ाना चाहती हैं, तो आखिर में थोड़ा देसी घी डाल सकती हैं। साथ ही मोटा कुटा हुआ लहसुन और भुनी मूंगफली इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर बना देते हैं।
एक छोटा किचन टिप
इस रेसिपी के लिए हमेशा ठंडे या बचे हुए चावल इस्तेमाल करें। इससे पुलाव चिपकता नहीं है और हर दाना अलग-अलग दिखाई देता है।
