Paneer Thecha Recipe: अगर आप रोज-रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गई हैं और कुछ तीखा, मसालेदार और प्रोटीन से भरपूर खाने का मन है, तो पनीर ठेचा एक बार जरूर ट्राई करें। महाराष्ट्र का मशहूर ठेचा आमतौर पर हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली से बनाया जाता है, लेकिन इसमें पनीर का ट्विस्ट डालकर इसे और भी टेस्टी और हेल्दी बनाया जा सकता है।
यह रेसिपी खासकर उन लोगों को काफी पसंद आ सकती है जो हाई-प्रोटीन खाना चाहते हैं लेकिन रोज अंडा या चिकन खाकर बोर हो चुके हैं। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और सिर्फ 15 मिनट में झटपट तैयार हो जाती है।
अगर आप भी घर पर कुछ नया और चटपटा बनाना चाहती हैं, तो चलिए जानते हैं पनीर ठेचा बनाने की आसान रेसिपी।
पनीर ठेचा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 8 से 10 हरी मिर्च
- 7 से 8 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच भुनी मूंगफली
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 8 से 10 करी पत्ते
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
- आधा नींबू (ऑप्शनल)
घर पर ऐसे बनाएं मसालेदार पनीर ठेचा
सबसे पहले एक पैन में हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली को हल्का सा भून लें। अब इन्हें मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसे ज्यादा महीन न करें, तभी ठेचा का असली स्वाद आता है।
अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा और करी पत्ता डालें। जब खुशबू आने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
इसके बाद तैयार किया हुआ ठेचा मसाला डालें और 1 से 2 मिनट तक हल्का पकाएं। अब हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला दें।
अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मसाला पनीर में अच्छे से कोट हो जाए। 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू रस डाल दें। आपका गरमा-गरम हाई-प्रोटीन पनीर ठेचा तैयार है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ खाया जा सकता है।
घर जैसा नहीं, ढाबे जैसा स्वाद कैसे आए?
अगर आप स्वाद और ज्यादा मजेदार चाहती हैं, तो आखिर में थोड़ा सा देसी घी डाल सकती हैं। साथ ही मोटा कुटा लहसुन और भुनी मूंगफली इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।
एक छोटा किचन टिप
पनीर को इस्तेमाल करने से पहले 5 मिनट गुनगुने पानी में भिगो दें। इससे पनीर ज्यादा सॉफ्ट और जूसी बनता है।
