Nimbu Ke Chilke Ka Achar Recipe: अक्सर लोग नींबू का रस निकालने के बाद उसके छिलकों को बेकार समझकर फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं कि इन्हीं छिलकों से बेहद स्वादिष्ट और चटपटा अचार भी तैयार किया जा सकता है? हल्का खट्टा, मसालेदार और खाने का स्वाद बढ़ाने वाला नींबू के छिलके का अचार रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ काफी अच्छा लगता है। अगर घर में बचे हुए नींबू के छिलके हैं और आप कुछ अलग ट्राई करना चाहती हैं, तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और कुछ दिनों में इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। अगर आप भी घर पर नींबू के छिलके का अचार बनाना चाहती हैं, तो चलिए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
नींबू के छिलके का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 10 से 12 नींबू के छिलके
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 छोटा चम्मच राई (सरसों)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- एक चुटकी हींग
घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट नींबू के छिलके का अचार
सबसे पहले नींबू के छिलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक साफ कपड़े पर कुछ देर फैला दें, ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
अब एक पैन में मेथी, सौंफ और राई को हल्का सा भून लें और ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें।
इसके बाद एक बड़े बाउल में नींबू के छिलके डालें। अब इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और तैयार मसाला मिला दें।
अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। तेल हल्का ठंडा होने पर इसे अचार में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर दें। 3 से 4 दिन धूप में रखने के बाद इसका स्वाद और बेहतर लगने लगता है।
आपका नींबू के छिलके का स्वादिष्ट अचार तैयार है। इसे दाल-चावल, पराठे या खिचड़ी के साथ खाया जा सकता है।
घर जैसा नहीं, दादी के हाथ जैसा स्वाद कैसे आए?
अगर आप अचार का स्वाद और बेहतर चाहती हैं, तो इसमें थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर और काला नमक भी मिला सकती हैं। इससे स्वाद ज्यादा चटपटा लगता है।
एक छोटा किचन टिप
अचार बनाते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। इससे अचार जल्दी खराब नहीं होता।
