Peas Buying Tips: सर्दियों का सीजन आते ही बाजार में ताजी और हरी मटर दिखने लगती है। कई लोग इस मौसम में एक साथ ज्यादा मटर खरीदकर स्टोर भी कर लेते हैं ताकि बाद में इस्तेमाल कर सकें। लेकिन अगर मटर चुनते समय थोड़ी सी भी गलती हो जाए तो दाने मीठे नहीं निकलते और पूरी सब्जी का स्वाद फीका पड़ जाता है। इसलिए जरूरी है कि मटर खरीदते समय कुछ आसान बातों का ध्यान रखा जाए, ताकि घर आए दाने मुलायम और स्वाद में मीठे हों।
मटर खरीदते समय न करें ये गलतियां
बहुत बड़ी और मोटी फली वाली मटर न लें
अक्सर लोग समझते हैं कि बड़ी और ज्यादा फूली हुई फली में ज्यादा दाने होंगे तो वह अच्छी होगी। लेकिन बहुत ज्यादा मोटी और कड़ी फली के दाने अक्सर ज्यादा पके हुए होते हैं। ऐसे दाने सख्त निकलते हैं और मिठास कम होती है। बेहतर है कि मध्यम आकार की, हल्की भरी हुई फली चुनें।
पीले या फीके रंग के मटर न खरीदें
मटर का रंग हमेशा ताजा हरा होना चाहिए। अगर फली का रंग पीला, फीका या सूखा सा लगे तो समझ लें कि मटर पुरानी है। ऐसी मटर पकने के बाद भी स्वाद में अच्छी नहीं लगती। ताजी मटर की फली पर हल्की सी चमक भी दिखाई देती है।
सिर्फ सस्ती देखकर खरीद लेना सही नहीं
सीजन के अंत में कई बार मटर सस्ती मिलती है, लेकिन वह ज्यादा पकी या पुरानी हो सकती है। सिर्फ कीमत देखकर मटर न लें। थोड़ा ध्यान देकर अच्छी क्वालिटी की मटर लें ताकि स्वाद से समझौता न करना पड़े।
फली को दबाकर जरूर देखें
मटर की फली को हल्के हाथ से दबाकर देखें। अगर फली बहुत सख्त है और बिल्कुल नहीं दब रही है तो अंदर के दाने सख्त हो सकते हैं। अगर फली हल्की भरी और नरम लगे तो दाने ताजे होने की संभावना ज्यादा होती है।
मटर मीठी है या नहीं कैसे पहचानें
ताजी और मीठी मटर की फली हरे रंग की और चिकनी होती है। अगर संभव हो तो एक फली खोलकर दाने देख लें। दाने छोटे या मध्यम आकार के और मुलायम होने चाहिए। बहुत बड़े और ज्यादा सख्त दाने आमतौर पर कम मीठे होते हैं। फली तोड़ते समय अगर वह आसानी से टूट जाए तो यह भी ताजगी का संकेत है।
अगर आप इन छोटी बातों का ध्यान रखेंगी तो बाजार से लाई गई मटर हमेशा मीठी और स्वादिष्ट निकलेगी। सही मटर चुनने की समझ होने पर आपकी हर डिश का स्वाद अपने आप बढ़ जाएगा।
