Poori Making Tips 2026: गरमा-गरम पूड़ियां देखकर किसका मन नहीं ललचाता, लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय वही मार्केट जैसी फूली-फूली और क्रिस्पी पूड़ियां नहीं बन पातीं। कभी पूड़ी ठीक से फूलती नहीं है, तो कभी ज्यादा तेल सोख लेती है। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो एक छोटा सा तरीका अपनाकर आप घर पर ही बिल्कुल परफेक्ट पूड़ियां बना सकती हैं, वो भी कम तेल में। पूड़ी का आटा गूंथते समय या तलने से पहले एक आसान सा काम कर लिया जाए, तो पूड़ियां न सिर्फ गुब्बारे जैसी फूलेंगी बल्कि बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट भी रहेंगी।
तलने से पहले करें ये 1 काम
पूड़ियां तलने से पहले बेली हुई पूड़ी को हल्का सा सूखने दें। यानी जब आप पूड़ी बेल लें, तो उसे तुरंत कढ़ाही में न डालें, बल्कि 1 से 2 मिनट के लिए खुली प्लेट पर रख दें। इससे पूड़ी की सतह थोड़ी ड्राई हो जाती है, जो तलते समय उसे अच्छे से फूलने में मदद करती है। यह छोटा सा ट्रिक पूड़ी को ज्यादा तेल सोखने से भी बचाता है और उसे क्रिस्पी बनाता है।
परफेक्ट पूड़ी के लिए आटा कैसा हो
पूड़ी का आटा हमेशा थोड़ा सख्त गूंथना चाहिए। अगर आटा ज्यादा नरम होगा, तो पूड़ी तेल ज्यादा सोखेगी और ठीक से फूलेगी भी नहीं। आटे में थोड़ा सा नमक और चाहें तो एक चम्मच सूजी मिला सकती हैं, इससे पूड़ी और ज्यादा क्रिस्पी बनती है।
तेल का सही तापमान जरूरी
पूड़ी तलते समय तेल का तापमान सही होना बहुत जरूरी है। तेल ज्यादा ठंडा होगा तो पूड़ी ज्यादा तेल सोख लेगी और फूलने की बजाय बैठ जाएगी। वहीं बहुत ज्यादा गरम तेल पूड़ी को बाहर से जला सकता है और अंदर से कच्चा छोड़ सकता है। इसलिए मध्यम से तेज आंच पर तेल को अच्छे से गर्म करें और फिर पूड़ियां तलें।
बेलने का तरीका भी है खास
पूड़ी को न ज्यादा पतला बेलें और न ही बहुत मोटा। सही मोटाई की पूड़ी तलने पर अच्छे से फूलती है। साथ ही बेलते समय सूखा आटा ज्यादा इस्तेमाल न करें, इससे पूड़ी का टेक्सचर खराब हो सकता है।
तलते समय हल्का दबाएं
जब पूड़ी को तेल में डालें, तो हल्के से कलछी से दबाएं। इससे पूड़ी तुरंत फूलने लगती है और अंदर भाप भरने से वह गुब्बारे जैसी बन जाती है।
कम तेल में कैसे तलें पूड़ी
अगर आप कम तेल में पूड़ी बनाना चाहती हैं, तो कढ़ाही में तेल इतना रखें कि पूड़ी आराम से तैर सके। बार-बार तेल बदलने की जरूरत नहीं होती, बस सही तापमान बनाए रखें।
निष्कर्ष
अगर आप चाहती हैं कि आपकी पूड़ियां भी बाजार जैसी फूली-फूली और क्रिस्पी बनें, तो बस तलने से पहले उन्हें 1-2 मिनट सूखने दें। यह छोटा सा तरीका आपके किचन का गेम बदल सकता है। अब आप भी कम तेल में परफेक्ट पूड़ियां बनाकर परिवार को खुश कर सकती हैं।
